清远鸡：港澳珠三角地区餐桌的珍品佳肴
在港澳珠三角地区，提起清远麻鸡，可谓无人不知，人人皆晓，清远麻鸡已经成为港澳和珠三角地区餐桌上的珍品佳肴。每逢佳节，这里的人们也都要吃一吃清远麻鸡，已经形成了一种风俗习惯。在广东、港澳地区有“无鸡不成宴”之说，吃鸡就吃清远麻鸡已是成为一种深厚的习俗。
清远市农业局清远鸡研究发展中心主任李理军介绍，清远麻鸡俗称清远鸡,是中国最著名的优质鸡种，号称岭南第一鸡，自宋代就为清远人民广为饲养，历千年不衰。据清远鸡研究中心考据，清远麻鸡起源于岭南野生原鸡，是目前唯一保持野生原鸡形态和肉质风味特征的鸡种。《广东省畜禽品种志》记载广东鸡种中，唯独清远麻鸡较接近广东野生原鸡。在清远的飞来峡山上，当地农户经常发现有野生原鸡飞到田中觅食，现今还有生长着鸡的始祖物种———野生原鸡。
清远市属南亚热带地区，竹树成林、山清水秀，连绵百里，年平均气温21.5℃，1月平均气温12℃，7月平均气温28.8℃，是冬无严寒、夏无酷暑之地，是鸡生长最佳温度范围，又是最佳环境地区，以全国鸡品种比较，是最佳温度地区的品种之一，其它地方难以比美。清远鸡研究中心研究报告表明，清远鸡保持野生原鸡特征的原因与野生原鸡飞到农村中与家鸡交配繁殖，保持了原鸡遗传基因有关,再加上清远人世代相传选育正统麻鸡，也采取世代相传的饲养方式，阉割公鸡技术，保持了清远麻鸡品质上乘。因此，千百年来，清远麻鸡保持与野生原鸡较相似体形外观和肉质特征。清远麻鸡如此深的文化历史背景，其市场竞争力是其他鸡种无法比较的。七十年代以来，清远鸡得到了进一步发展，销量名气更大，售价一直稳踞活鸡售价之首，深受广大食家喜爱。美国前总统尼克松、日本前首相田中角荣访华时都慕名指定品尝清远鸡。2004年6月，曾荫权访问清远，在品尝清远鸡后说：“清远鸡在香港就是一个很好的品牌，味道非同一般。”
在清远市市郊的户外广告牌上，除了漂流广告之外，就是清远鸡的广告了，通过广告突出了清远的特色品牌，许多南来北往的游客除了来此旅游之外，更重要的是要品尝一下这里的清远鸡。目前，在上海、北京、南京等一些大城市也有清远鸡的销售，在南京的金陵饭店，一只清远鸡卖到了488元。
李理军说，一些不法客商看到了清远鸡品牌的影响力和巨大的市场价值，开始用别的鸡来冒名顶替清远鸡，扰乱了清远鸡的市场。为了捍卫和发展清远鸡这个千年的品牌，1998年，清远市成立的凤中皇清远麻鸡有限公司，并承担国家农业部“清远麻鸡濒危保护利用”品种资源保护和开发项目，如今，清远鸡获得了清远鸡原产地证明商标、广东省著名商标和消费者投诉放心品牌等荣誉。
广东省天农食品有限公司副总经理何文军介绍，清远鸡严格上市标准，每只清远鸡上都套有防伪脚牌，还有免费查询的电话号码，而且每个防伪脚牌只能使用一次，通过这种方式，坚决维护清远鸡这个品牌，让消费者买上正宗的清远鸡。
清远鸡的饲养地一般都选择在地势高爽、空气清新、水源洁净、绿树成荫的无污染的山坡林地。当我走进清远市横荷镇清远鸡的养殖场地时，满山遍野的鸡立即扑入我的眼帘，成千上万的清远鸡来回在山林穿梭觅食，而养殖户就在山林里面搭起一个简易的工棚来看管鸡，平时吃住都在这里。养殖户李仲强已经养清远鸡10多年，每年销售的鸡有2万多只，除去各项成本外，每只鸡可以挣上五元钱。李仲强说，我们这里的鸡都是野外自行放养，让鸡自行在山林中觅食虫蚁、蚯蚓、昆虫、青草等，严格按照绿色食品标准生产，而且喂养的时间达到了160多天。
据了解，2006年，清远市的清远鸡销售量达到了3000多万只，平均每只价格在25元左右，每只鸡农户可以获利五块钱，极大地促进了当地农民的增收。现在，清远市在发展清远鸡这个产业上，采用公司加农户的模式，规模化和产业化的步伐更加迅速，把特色优势转化为经济优势，进一步扩大清远鸡的市场影响力。
巴音郭楞日报记者吴新君
|
